Зимние сорта. Плоды этой группы сортов позже всех достигают съёмной зрелости; убирают их во второй половине сентября — в начале октября. Потребительская зрелость плодов наступает в лёжке, нередко после нескольких месяцев хранения. Зимние сорта характеризуются наибольшей лёжкостью плодов; продолжительность её колеблется у разных сортов от конца декабря до начала июня. Плоды зимних сортов отличаются также большей транспортабельностью, чем летних и осенних сортов. Это наиболее важная группа, так как обеспечивает потребление свежих яблок в течение всей зимы и весны. Внутри группы можно выделить особо лёжкие позднезимние сорта, у которых конец производственного хранения плодов наступает не раньше марта.
Необходимо подчеркнуть, что разделение сортов яблони на летние, осенние и зимние является, до известной степени, условным и сохраняет своё значение лишь для определённого района, так как лёжкость одних и тех же сортов, как правило, уменьшается по мере продвижения с севера на юг. Так, например, Антоновка обыкновенная под Москвой является зимним сортом, на юге Воронежской области — осенним, а в Краснодаре — летним.
