САРЫ СИНАП
(САРЫ АЛМА, СИНАП АЛМА, СИНАП)
Старинный местный крымский сорт, издавна культивируемый в Крыму, где среди других промышленных сортов яблони занимает первое место; по данным переписи садов 1945 г., удельный вес его составляет 31,3%.
За пределами Крыма Сары синап сколько-нибудь значительного распространения не получил. Правда, в небольших масштабах его разводят в Краснодарском крае, Киргизской ССР и других районах юга, но там он теряет многие своп ценные свойства и переходит в разряд сортов второстепенных.
В Крыму этот сорт высоко ценят за обильную урожайность, здоровье и долголетие дерева, хорошие вкусовые качества плодов, их длительную лёжкость и весьма хорошую транспортабельность.
Деревья Сары синапа, хотя и сильно запаздывают с началом плодоношения, принося первые урожаи не раньше 15—17 лет, но
в дальнейшем с лихвой докупают это обильными урожаями, которые -обычно чередуются чёрез год. Про Сары синап говорят, что его садит одно поколение, а урожай собирает другое. Средний урожай с одного дерева Сары синапа, находящегося в поре полного плодоношения, в Крыму составляет 400 кг, а с отдельных экземпляров — 1 000 кг. Следует отметить одну особенность этого сорта, а именно: в противоположность большинству сортов, дающих более крупные плоды на молодых деревьях, Сары синап, наоборот, самые крупные и лучше развитые плоды даёт всегда со старых деревьев, в возрасте 40—50 лет. Урожай на деревьях Сары синапа держится значительно прочнее, чем у Кандиля, поэтому они менее боятся ветров.
В сырые годы деревья сорта Сары синапа сильно поражаются паршой, что является существенным недостатком этого сорта. В Крыму плоды начинают снимать после всех других сортов яблони и груши, обычно не раньше 25 сентября; съём продолжается при большом урожае до половины октября, а иногда и дольше. Так, например, в 1935 г. во многих садах Крыма съём Сары синапа был закончен только в первых числах ноября, а сортировка и упаковка его продолжались после этого срока ещё недели две-три. Плоды становятся годными к употреблению в декабре и стойко хранятся даже в самых простых хранилищах до мая — июня, а в хороших погребах они могут лежать и больше года. В лёжке никогда не морщатся, не вянут и только в исключительных случаях загнивают. Но нужно сказать, что нередко в лёжке на кожице их появляются бурые пятна. Плоды используются для потребления в свежем виде, пригодны для переработки.
Лучшие опылители: Кандиль синап, Розмарин белый.
Сары синап является ведущим сортом яблони в Крыму; введён в стандартный сортимент в Краснодарском крае, Киргизской ССР и некоторых других южных районах.
Дерево быстрорастущее, достигает огромных размеров. Крона в молодом возрасте узкопирамидальная, метёлкообразная, очень густая; у взрослых деревьев под тяжестью урожаев сучья постепенно раздвигаются, отвисают и крона становится широко-обратнопирамидальной или полураскидистой. Кора на штамбе и сучьях гладкая, серая. Сучья длинные, тонкие, гибкие; большая часть урожая сосредоточена на плодовых прутиках. Побеги тонкие или средней толщины, прямые, опушённые, с немногочисленными мелкими чечевичками. Листья средней величины, удлинённые, эллиптические или яйцевидные, коротко-заострённые. Пластинка листа плоская, верхушка слегка изогнута вниз, слабо опушённая, сидит на толстом средней длины черешке; край листа крупнопильчатый или пильчато-городчатый, ровный. Цветки средней величины, розовые. Срок цветения поздний.
Плоды средней величины (100—110 г весом), иногда мелкие, характерной для синапов усечённо-конической или яйцевидной формы. Плодоножка короткая, тонкая или довольно толстая. Воронка узкая, неглубокая, иногда слабо оржавленная. Чашечка закрытая. Блюдце мелкое или довольно глубокое, средней ширины, большей частью гладкое. Кожица тонкая, но плотная, гладкая, блестящая, в момент съёмной зрелости светлозелёная, при полной зрелости жёлтая с золотистым отливом, с ярким привлекательным румянцем на солнечной стороне. Румянец у Сары синапа смешанный, отчасти размытый, отчасти пёстрый. Кожица покрыта редкими точками, которые лучше выделяются на солнечной стороне. Семенное гнездо довольно большое, высокояйцевидной формы, с вытянутой к чашечке вершиной. Камеры закрытые, довольно большие, удлинённые. Семена небольшие, удлинённые, красно-коричневые. Мякоть белая, плотная, достаточно сочная, сладкая, с лёгкой кислотой, хорошего качества. Сезон потребления: декабрь — май.
Отличительные признаки сорта: узко-пирамидальная, метёлкообразная крона у молодых деревьев; тонкие гибкие ветви; много удлинённых плодовых прутиков; усечённо-конические или яйцевидные плоды, со смешанным красным румянцем, позднезимнего созревания.
СЛАВЯНКА
Этот ценный зимний сорт выведен И. В. Мичуриным от скрещивания Антоновки обыкновенной с южным сортом Ренетом ананасным (последний характеризуется сравнительно мелкими плодами прекрасного вкуса и ранним вступлением в пору плодоношения). Первое плодоношение сеянца было ещё в 1896 г., следовательно, Славянка была выведена Мичуриным сравнительно давно. Это один из наиболее распространённых мичуринских сортов яблони, уже в значительных количествах встречающийся в молодых садах средней полосы СССР. В стелющейся форме произрастает в Сибири и на Урале.
Славянка хорошо произрастает в Ленинградской области. Сорт проявил достаточную устойчивость в Московской области и в правобережье Куйбышевской и Саратовской областей.
В условиях Мичуринска деревья Славянки отличаются зимостойкостью. В суровую зиму 1928/29 г. на них не повреждались многолетние сучья. Зиму 1939/40 г. в Тамбовской области Славянка перенесла хорошо; почти все изученные деревья имели лишь слабые повреждения однолетних побегов или были совсем без наружных признаков подмерзания. В ещё более суровую зиму 1941/42 г. деревья этого сорта в саду Института плодоводства им. Мичурина подмёрзли в средней степени, но 20% деревьев Славянки и в эту зиму были лишь со слабым подмерзанием (на однолетних побегах); сильно подмёрзших деревьев было только 4%, а вымерзших деревьев совсем не было. Деревья быстро оправились после этой исключительно суровой зимы и опять обильно плодоносят.
Славянка — выдающийся сорт по скороплодности. Первые плоды на деревьях этого сорта бывают на 5—6-м году жизни, иногда даже и на четвёртом году. Часто плоды образуются на однолетних побегах, что, по Мичурину, является верным признаком урожайного сорта. С семилетних деревьев этого сорта в Мичуринске собирали по 16 кг плодов.
В саду Центральной генетической лаборатории пм. Мичурина (по данным Е. А. Лесюк) средний урожай с 10-летних деревьев был 69 кг. а с 12-летних —114 кг. Отдельные 17-летнпе деревья этого сорта приносят до 256 кг плодов. В Горьковской области (с. Лысково) с 11-летних деревьев этого сорта собирали урожай в 73 кг.
Такая ранняя и обильная урожайность требует внимательного ухода за деревом и систематического внесения удобрения; в противном случае, плоды мельчают и в значительной мере снижают товарную ценность.
Плоды Славянки устойчивы против грибных заболеваний. Так, например, по наблюдениям Московской плодовой станции, даже в особо влажное лето 1933 г. плоды Славянки были поражены паршой всего лишь на 13%, а плоды Антоновки обыкновенной — на 42%.
В условиях Мичуринска плоды убирают во второй половине сентября. Потребительская зрелость плодов наступает в конце ноября, и они могут храниться до конца февраля, т. е. на два месяца дольше, чем плоды Антоновки обыкновенной. Вкус плодов много лучше, чем у Антоновки обыкновенной. Мякоть их сладкая, с лёгкой приятной кислотой и бальзамическим вкусом, нежная и сочная. Плоды выделяются сильным ароматом.
Приводим данные о химическом составе плодов Славянки по исследованиям в ноябре 1936 г. в Институте плодоводства им. Мичурина (табл. 32).
Таким образом, по химическому составу плоды Славянки отличаются-умеренной кислотностью и большим содержанием Сахаров, даже при культуре этого сорта в срав-
нительно северных районах (Ярославская область).
Основное назначение плодов Славянки - потребление в свежем виде. Опытная переработка плодов этого сорта в Институте плодоводства им. Мичурина, показала, что Славянка является прекрасным сортом для яблочного теста и для выработки мармелада. Даже перезревшие плоды Славянки, переработанные на тесто, дают плотный, хорошо желирующпп продукт.
Сорт частично самоплодный. Однако для получения высоких урожаев необходимо перекрёстное опыление с другими сортами. Учитывая скороплодность Славянки, для совместной посадки с ней следует особенно рекомендовать Пепин шафранный; эти два сорта — хорошие взаимоопылители. Допускаемыми опылителями для Славянки является также Антоновка полуторафунтовая и Бельфлёр-китайка.
Достоинства сорта: выдающаяся скороплодность и урожайность, зимостойкость. хороший вкус и лёжкость плодов, устойчивость к парше.
Недостаток сорта: по сравнению с Антоновкой обыкновенной меньший размер плодов.
Славянка включена в сортимент большинства областей средней полосы РСФСР и Среднего Поволжья, причём в ряде центральных и северо-западных областей в качестве основного сорта. Для стелющейся культуры введена в сортимент всех областей Урала и Сибири.
Дерево средней силы роста, хорошо формирует округлую крону. Ствол и сучья светлого желтовато-зелёного цвета. Однолетние побеги прямые, средней толщины, коричнево-бурые, сильно опушённые. В условиях питомника характеризуется слабым ростом; однолетки прямые, боковых разветвлений в первый год почти не дают. Листья средней величины, округлые или широко-яйцевидные, сильно опушённые, по краям мелкогородчатые. Прилистники мелкие, шиловидные.
Плоды средней величины (средний вес с молодых деревьев 107 г), плоско-округлые, иногда округлые или более высокого строения, слабо ребристые: на плодах образуется складка кожицы — узкий шов, идущий от чашечки к воронке (один или несколько). Кожица блестящая, сильно маслянистая, при съёме желтовато-зелёная, а в фазе потребительской зрелости золотисто-жёлтая; покровная окраска отсутствует; иногда на плодах встречается лёгкий румянец (загар). Подкожные точки многочисленные, беловатые. Плодоножка короткая и довольно толстая, находится в неглубокой и неширокой воронке; оржав-ленность стенок воронки, столь характерная для Антоновки, у Славянки отсутствует или выражена очень слабо. Чашечка закрытая, расположена в блюдце средней глубины с ребристыми стенками. Подча-шечная трубка короткая, котловидная. Сердечко репчатое; семенные камеры закрытые или полуоткрытые. Семена светлокоричневые, средней величины, очень своеобразные — неправильной угловатой формы. Мякоть белая.
Отличительные признаки сорта: округлая крона; округлые, сильно опушённые листья; жёлтая, сильно маслянистая кожица; узкий шов на кожице; очень характерные широкие семена неправильной угловатой формы.
ТУНГУС
Сорт выведен А. И. Олониченко в г. Красноярске из семян неизвестного крупноплодного сорта в 1894 г. Широко распространён в Сибири. Основные посадки сосредоточены в Красноярском крае.
Зимостойкость невысокая, в суровые зимы вымерзает древесина и особенно 3—5-летние плодушки. От солнечных ожогов не страдает. Сорт совершенно не поражается паршой.
В пору плодоношения вступает на 3—4-м году. В благоприятных климатических зонах приносит высокие урожаи. В среднем с деревьев 4—5 лет собирают по 3 кг плодов, 6—7 лет — 6 кг, 8—9 лет — 38 кг и 10—11 лет—83 кг. С отдельных деревьев в возрасте 11 лет снимают по 109 кг плодов. Более успешно растёт на лёгких почвах.
Сорт самобесплодный. Лучшие опылители: Сеянец Пудовщины, Непобедимая Грелля, Жёлтое наливное, Челдон жёлтый и Пионер Леонова.
Достоинства сорта: урожайность, крупно-плодность, неосыпаемость, лёжкость, вкусовые качества и иммунность к парше.
Недостаток сорта: недостаточная зимостойкость.
Введён в стандартный сортимент Красноярского края в качестве основного сорта; как дополнительный сорт — в Кемеровской п Иркутской областях, Алтайском крае; для широкого испытания — в Новосибирской и Читинской областях и Бурят-Монгольской АССР.
Дерево с округлой, резко раскидистой кроной. Однолетний побег опушён. Лист удлинённо-яйцевидной формы с клиновидным основанием, опушён. Края листа пильчато-городчатые.
Плоды плоско-круглые, ровные. Плодоножка средней, толщины, длиннее высоты плода. Воронка средней глубины, без оржавленности. Чашечка неопадающая, полуоткрытая. Блюдце плоское, без перлов. Румянец малиново-красный сплошной, занимает почти всю поверхность плода. Подкожные точки слабо заметные. Мякоть розовато-кремовая, плотная, сочная, сладко-кисловатая, со средним ароматом, приятная. Плоды идут для потребления в свежем виде и на переработку — получаются отличного качества вино и варенье. Общее количество Сахаров 10,5%, кислоты 1,3%, дубильных веществ 0,5% и пектина 0,9%.
Плоды с дерева не осыпаются. Съёмная зрелость наступает с 10—15 сентября и потребительская с 1—5 октября. Лёжкость плодов хорошая — около трёх месяцев. Сорт вполне транспортабельный.
