МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ СОРТОВ ЯБЛОНИ
Морфологические признаки дерева. Сортовые отличия по вегетативным органам нередко бывают настолько значительными, что дают возможность распознавать сорта яблони с такой же определённостью, как и по плодам. Но даже и при наличии плодов признаки вегетативных органов сильно облегчают определение сортов и придают ему большую достоверность.
Крона деревьев различных сортов характеризуется её величиной, формой, густотой и характером ветвления.
По форме различают следующие основные типы кроны: узкопирамидальная (у крымских синапов в молодом возрасте), широкопирамидальная (анисы), обратнопирамидальная, или метловидная (Мирон сахарный), округлая (Славянка), плоско-округлая (Антоновка), плоская (Пепин шафранный), пониклая (Пепинка литовская) и неправильная (Косматка).
Форма кроны определяется прежде всего углом отхождения сучьев от ствола. При очень остром угле отхождения сучьев в 15—20° получается узкопирамидальная крона, наоборот, при большом угле отхождения сучьев, близком к 90°, образуется плоская крона. Если сучья отходят под очень различными углами, получается неправильная форма кроны.
Кроме того, форма кроны зависит от характера роста центрального проводника. У сортов с более высокой кроной (различные типы пирамидальной, округлая) центральный проводник долго сохраняет главенствующее положение и растёт в высоту. Наоборот, у сортов с плоскими п пониклыми кронами центральный проводник рано заканчивает свой рост в высоту, разветвляется и уже мало отличается от боковых ветвей.
Следует иметь в виду, что форма кроны сильно изменяется с возрастом дерева, делаясь более широкой и развесистой; наиболее типичной она бывает в возрасте 15—25 лет. Кроме того, наблюдается и географическая изменчивость кроны у одновозрастных деревьев одних и тех же сортов. Так, например, деревья мичуринских сортов, изученные нами, в условиях Самаркандской помологической станции, имели более вытянутую и высокую крону, чем соответствую-. щие деревья в Мичуринске.
Деревья различных сортов различаются не только формой кроны, но и её густотой. В зависимости от степени ветвления различают крону густую (Осеннее полосатое, Ренет шампанский), средней густоты (Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный) и редкую (Титовка,Грушовка московская, Аркад жёлтый). В некоторых случаях видимая густота кроны определяется не столько сильным ветвлением, сколько очень хорошей облиственностью веток (Бабушкино).
Следует также иметь в виду, что форма и густота кроны значительно изменяются под влиянием обрезки.
Характер ветвления является важным признаком для распознавания сортов и для уточнения техники обрезки. Е. И. Алёшиным выделены четыре типа сортов яблони по характеру ветвления и образованию плодоносящих веток:
1. Тип Коричного. Ростовые побеги образуются лишь из двух (или 1—3) верхних почек, и, кроме того, небольшое количество почек образует очень укороченные побеги, в массе же почки остаются спящими. В резуль
тате образуются слабо облиственные «голенастые;» ветки, часто с развилками (Коричное полосатое, Чёрное дерево).
2. Тип Грушовки. Ростовые побеги образуются из 1—2 верхних почек. Остальные почки дают очень короткие плодовые веточки (кольчатки); спящих почек немного (Грушовка московская).
3. Тип Аниса. Из 5—7 верхних почек образуются недлинные ростовые побеги; ряд следующих почек даст очень короткие плодовые веточки (кольчатки); значительное количество нижних почек остаются спящими (Анис, Антоновка).
4. Тип Осеннего полосатого. Большая часть почек даёт рсостовые побеги и сравнительно длинные плодовые веточки (прутики).
Побеги у разных ортов отличаются по толщине, характеру роста (прямые, коленчатые, дугообразные), окраске коры, по степени опушения и чечевичкам. Эти признаки побега особенно помогают в распознавании сортов по молодым, плодоносящим деревьям.
Лист, как это показал И. В. Мичурин, является важным помологическим признаком (точнее, комплексом признаков). В первом издании своих трудов И. В. Мичурин снабдил помологическое описание новых сортов яблонь и груш не только точным рисунком, но и фотографическим снимком листа, воспроизводящим зубчатость его краев и иннервацию. «Последнее очень полезное нововведение, — писал И. В. Мичурин, —... даёт возможность каждому, путём сравнения листвы приобретённых им деревцев с рисунком, проверить сорт и убедиться в подлинности его, или различить сорт и восстановить забытое название давно посаженных в саду деревьев» (И. В. Мичурин, Итоги полувековых работ, 1929, стр. 63.)
Для описания и определения сортов яблони по листьям необходимо брать листья из средней части хорошо развитых ростовых побегов, так как именно здесь располагаются наиболее типичные для сорта листья.
Из признаков листовой пластинки следует учитывать её величину, форму, окраску, опушённость и изогнутость.
По величине листовой пластинки листья могут быть крупные, средние и мелкие. Интересна установленная И. В. Мичуриным прямая корреляция между величиной листа и величиной плода. Культурные сорта с крупными листьями обычно имеют и крупные плоды (Апорт, Антоновка полутора-фунтовая и др.).
По форме листовой пластинки различают следующие основные типы листа: удлинённый — длина пластинки вдвое больше её ширины (Китайка золотая ранняя); эллиптический — длина пластинки превышает её наибольшую ширину, которая находится посредине пластинки (Коричное полосатое); яйцевидный — длина пластинки превышает её наибольшую ширину, которая находится ближе к основанию пластинки (Бельфлёр-китайка); обратно-яйцевидный — наибольшая ширина помещается ближе к кончику листа (Кандиль синап); округлы й—длина пластинки равна ширине (Славянка, Бабушкино, Ренет шампанский).
Пластинка листа бывает снизу без опушения, слабо и сильно опушённой. Сильно опушённые листья характерны, например, для Осеннего полосатого и Пепинки литовской.
Пластинка листа может быть характерно изогнута (по главному нерву и перпендикулярно к нему) или скручена по краям, что также может быть использовано для распознавания сортов по листьям.Из других признаков листа существенным для распознавания сортов по листьям является характер края листа, а именно: крупногородчатый— зубчики крупные, округлённые; мелкогородчаты й—зубчики мелкие, округлённые; крупнопильчатый— зубчики крупные, острые; мелкопильчатый — зубчики мелкие, острые; п и л ь ч а т о-городчатый — промежуточный тип, зубчики слабозаострённые с округлым основанием.
Некоторое значение для распознавания сортов может такжэ иметь черешок (длина и толщина) и прилистники.
Морфологические признаки плодов. Форма плодов. По форме плоды можно разделить на следующие группы:
округлые — наибольший диаметр лежит приблизительно посредине плода, основание и вершина плода равномерно округлённые (Уэлси, некоторые плоды Пепинки литовской);
плоско-округлые — напоминают предыдущий тип, но основание и вершина плода несколько плоские (Боровинка);
плоские — наибольший диаметр посредине плода, но шпрпна плода значительно больше его высоты, а вершина и основание сильно притуплённые (Ренет шампанский);
цилиндрические (или вальковатые)— наибольший диаметр также посредине плода, но высота плода больше его ширины (Кандиль синап);
округло-цилиндрические — промежуточная форма между округлыми и циилиндрическими (Титовка);
яйцевидные —- наибольший диаметр немного ниже середины плода, основание и вершина плода несколько округлённые (Розмарин белый);
конические —- наибольший диаметр значительно ниже середины плода;
широко - к онические — плоды — как у предыдущего типа, но более плоские (Апорт);
удлинённо-конические — конические плоды с более вытянутой вершиной (у промышленных сортов эта форма встречается редко);
колокольчатые — конические плоды с перетяжкой в верхней половине (Челеби, Гуль-пембе)
Плоды некоторых сортов, например, Ренета Симиренко, имеют характерную скошенность. Обычно даже на одном и том же дереве плоды более или менее различаются по форме. Это явление, получившее название полиморфизма (т. е. многоформенности) плодов, обусловливается многими причинами. К числу этих причин относятся: разное положение в соцветии цветка, давшего плод, расположение плодов на ветвях разного порядка и в различных частях кроны, развитие плода без оплодотворения (партенокарпические плоды) и с неполным оплодотворением и т. д.
Возможно, что некоторую роль при этом полиморфизме играют метаксении, т. е. изменения плодов под влиянием опыления пыльцой различных сортов. Разные сорта не в одинаковой степени склонны к полиморфизму плодов. Например, у Боровинки и Бессемянки мичуринской плоды сравнительно одноформенные, в то время как у Антоновки обыкновенной они сильно различаются по форме и бывают коническими, плоско-округлыми и почти цилиндрическими.
По характеру поверхности плоды могут быть гладкие, ребристые, а в более редких случаях — бугорчатые. Ребристость бывает выражена в различной степени (сильная, средняя, слабая), а рёбра различают узкие и широкие. Иногда рёбра так редко выражены, что плод кажется продольно перетянутым; такой тип ребристости характерен, например, для некоторых плодов Бабушкино. Сильная ребристость является отрицательным признаком для промышленного сорта: такие плоды менее привлекательны по внешнему виду и, как правило, менее транспортабельны, так как легко повреждаются по рёбрам, в особенности узким.
Окраска и другие особенности кожицы. Окраска кожицы плода, наряду с его формой, является одним из важнейших отличительных признаков сорта.
При помологическом описании сортов различают основную и покровную окраску (румянец) плодов.
Основная окраска бывает зеленоватая, зеленовато-жёлтая, светложёлтая, жёлтая и беловатая.
Некоторые сорта, например, Антоновка обыкновенная, характеризуются лишь одноцветными плодами, т. е. совсем не имеют покровной окраски или она развивается в слабой степени с одного бока в виде загара.
Основная окраска кожицы развивается независимо от прямого солнечного освещения и изменяется по мере созревания плодов на дереве и в лёжке. Зелёная окраска плодов зависит от хлорофилла. Жёлтая окраска кожицы вызывается наличием пигментов каратиноидов. Пожелтение плодов при дозревании в лёжке происходит за счёт дополнительного образования каратиноидов или за счёт разложения хлорофилла, который до этого маскировал жёлтые пигменты.
Покровная окраска (румянец) вызывается наличием красящих веществ, так называемых антоцианидов, которые образуются в клетках кожицы лишь при прямом солнечном освещении. Различают два типа покровной окраски — полосатую и размытую (равномерно разлитой румянец). Размытая покровная окраска типична, например, для Аниса алого, а полосатая — для Боровинки, Аниса полосатого.
Покровная окраска может занимать всю поверхность плода (маскируя основную окраску), большую или меньшую часть плода. Она может быть различных оттенков: розовая, красная, яркокрасная, тёмнокрасная, буровато-красная. Эти оттенки румянца в значительной степени зависят от комбинации покровной окраски с основной. Так, например, красный цвет на зеленоватом основном фоне даёт буровато-красную тусклую окраску, а тот же красный цвет на жёлтом основном фоне — яркокрасную. Поэтому при дозревании в лёжке, в связи с изменением основной окраски, несколько изменяется и покровная окраска, становится более яркой.
Полосатая окраска редко бывает в чистом виде; обычно полосы различной ширины и длины расположены по размытому или крапчатому (мраморному) фону покровной окраски.
Яркая окраска плодов—ценное свойство сорта. Лучшему развитию покровной окраски благоприятствует и ряд внешних факторов: яркое солнечное освещение, прохладные ночи, задернение почвы и др. Этим, в частности, объясняется очень интенсивная окраска плодов из высокогорных садов. Замечено также, что плоды лучше окрашиваются при задернении почвы и при отсутствии избытка азота, а также у более взрослых деревьев по сравнению с молодыми деревьями того же сорта.
Подкожные точки также используются при помологическом описании сортов. В некоторых случаях они бывают очень характерные и помогают различать сорта; так, например, плоды Ренета орлеанского особенно легко отличаются от сходных плодов Пармена зимнего золотого оржавленными звёздчатыми точками. При описании плодов отмечается хорошо или слабо заметные подкожные точки, их количество, величина и окраска.
Иногда на плодах развивается характерная естественная оржавленность, которая может покрывать почти весь плод (например, Ренет серый французский) или располагается на плодах в виде тонкой сетки (Ренет орлеанский). От этой естественной оржавленности следует отличать сходные по внешнему виду повреждения плодов от неправильного опрыскивания, трения и других внешних причин.
По толщине кожица может быть толстая, средняя, тонкая. Толстой, грубоватой кожицей характеризуются многие кавказские и крымские сорта, которые нередко отличаются долгой лёжкостью и высокой транспортабельностью своих плодов. Тонкая кожица характерна, например, для Пепинки литовской; плоды с такой тонкой нежной кожицей могут повреж-даться при опрыскивании ядовитыми веществами обычных концентраций.
Из второстепенных особенностей кожицы отмечается — сухая она или маслянистая, тусклая или блестящая. Для некоторых сортов, например анисов, характерно сильное развитие на кожице воскового налёта.
Плодоножка и воронка расположены у основания плода. Плодоножка у различных сортов отличается, главным образом, по своей длине и толщине. Воронка — углубление, пз которого выходит плодоножка, — характеризуется глубиной (мелкая, средняя, глубокая) и шириной (узкая, средняя, широкая). В редких случаях воронка отсутствует или на её месте бывает даже мясистый наплыв — это самый характерный признак мичуринского сорта Ренет бергамотный.
У многих сортов воронка бывает в той плп иной степени оржавленной (шероховатой), что может служить одним из отличительных признаков сорта. Так, например, плоды из группы сортов Антоновки характеризуются сильной пламеобразной оржавленностью воронки и основания плода.
Блюдце, чашечка и подчашечная трубка расположены на вершине плода. Углубление, в котором располагается чашечка, называется блюдцем. У разных сортов блюдце отличается глубиной и шириной, а также большей или меньшей ребристостью стенок. У многих мелкоплодных сортов яблони (китайки, ранетки), а также у некоторых сортов культурной яблони (Ренет
ананасный) блюдце отсутствует и чашечка располагается прямо на поверхности плода.
Чашечка состоит из пяти чашелистиков. Различают чашечку трёх типов: закрытую (чашелистики плотно сомкнуты на вершине), полуоткрытую (чашелистики слегка расходятся) и открытую (чашелистики широко раздвинутые). Открытая чашечка редко встречается у сортов средней полосы СССР.
Характерной особенностью некоторых сортов (например, Коричного полосатого) являются перлы — бугорки у основания чашелистиков.
У наших крупноплодных сортов яблони (Malus dorciestica) чашечка всегда остающаяся при плодах. Но у гибридов сибирки (M. bac-cata), так называемых ранеток, чашечка опадающая или частично опадающая.
На продольном разрезе плода под чашечкой хорошо видно углубление, которое называется подчашечной трубкой. У разных сортов подчашечная трубка различается длиной и шириной, а также формой.
При более детальном описании плодов отмечают также расположение остатков тычинок в подчашечной трубке: высокое, среднее, низкое.
Сердечко, семенные камеры и семена. Сердечко хорошо видно на поперечном разрезе плода, оно обрисовано сосудисто-волокнистыми пучками, которые идут от плодоножки к чашечке плода. Сердечко и то, что находится внутри него, развилось из собственно завязи; вся же остальная мясистая часть плода образовалась из разросшегося цветоложа. Сердечко различается по величине, форме и расположению. Обычно оно размещается в центре плода, но иногда бывает . ближе к плодоножке или к чашечке. Выделяют следующие формы сердечка: округлое, луковичное, репчатое, серд
цевидное, яйцевидное, эллиптическое. Чтобы хорошо рассмотреть сердечко, надо делать продольный разрез через центр посредине плода, выбирая для этого разреза середину ребра. У некоторых сортов (Ренет бергамотный) сердечко бывает неясно и неполно обрисованное.
Внутри сердечка находятся пять семенных камер с кожистыми стенками, которые в совокупности образуют семенное гнездо. Величина семенного гнезда является не только помологическим, но и хозяйственным признаком. Семенное гнездо представляет, по существу, отход плода, а поэтому большой размер его (например, у Розмарина белого) является в хозяйственном отношении нежелательным. У Бессемянки мичуринской встречаются плоды с неразвитым семенным гнездом.
Семенные камеры могут быть закрытыми (не сообщаются друг с другом), полуоткрытыми (лишь с маленькими отверстиями в осевую полость плода) и открытыми — широко сообщающимися с осевой полостью и друг с другом, как, например, у Розмарина белого и Папировки.
Семена различных сортов отличаются величиной, выполненностью и окраской (светло-коричневые, коричневые, темнокоричневые). Иногда бывает характерна и форма семян; так, например, плоды Славянки легко отличить по угловатым семенам неправильной формы.
Окраска мякоти плода также используется при распознавании сортов. Она может быть белой (Пепинка литовская), зеленоватой (анисы, Скрыжапель), жёлтой разных оттенков (Пепин шафранный, Ренет орлеанский). Иногда в мякоти наблюдаются розовые прожилки или вообще мякоть бывает розоватой, в особенности близ яркоокрашенной кожицы, например, у плодов Суйслепского.
Своеобразную группу сортов представляют так называемые «красномясые» мичуринские сорта — Бельфлёр красный, Бельфлёр-рекорд, Комсомолец и др. Красномясые сорта произошли от скрещивания сортов садовой яблони (Malus domestica) с яблоней Недзвецко-го (М. Niedzwetzkyana) и отличаются более или менее красноватым оттенком мякоти.
