СРАВНИТЕЛЬНАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ЯБЛОНИ
ПО ВАЖНЕЙШИМ ПРОИЗВОДСТВЕННО -
БИОЛОГИЧЕСКИМ ПРИЗНАКАМ
Зимостойкость
Зимостойкость сортов яблони, как и других плодовых пород, является одним из важнейших признаков, который определяет границы их распространения и часто решает судьбу культуры сорта не только в местностях с более или менее суровым климатом, но даже в южных районах.
Так, например, выдающийся по вкусовым качествам, лёжкости и другим свойствам южный сорт Ренет Симиренко, являющийся основным зимним сортом в районах Северного Кавказа, в суровые зимы 1939—1942 гг. неожиданно обнаружил там пониженную зимостойкость. И теперь встаёт вопрос об ограничении его размножения, а в некоторых районах даже о выводе его из стандартного сортимента.
Под зимостойкостью сорта мы понимаем способность его противостоять вредным воздействиям внешней среды в течение зимы. Не нужно доказывать, что большая или меньшая зимостойкость плодового дерева зависит не только от сортовых особенностей, но и от условий, способствующих нормальному накоплению питательных веществ. Последнее в значительной мере зависит от агротехнических факторов, климатических условий данного района, а также от погодных условий вегетационного периода, предшествующего суровой зиме.
Из группы южных сортов наиболее зимостойки Кальвиль снежный и Челеби. На втором месте по зимостойкости стоят Пармен зимний золотой, Ренет ландсбергский, Бойкен, Тиролька. Эти сорта с успехом разводятся в центральных областях Украины, проникая даже в некоторые районы северных областей УССР.
Наиболее чувствительными к зимним холодам и наиболее теплолюбивыми сортами являются крымские синапы —Сары синап, Кандиль синап, Розмарин белый, Ренет орлеанский, Ренет шампанский, Ренет английский, Ренет кассельский, Ренет Стшренко. Эти сорта зимостойки лишь в типичных южных районах.
Относительно зимостойкости сортов средней полосы РСФСР и Поволжья за последние годы, в результате проведённых Институтом им. Мичурина и плодово-ягодными опытными станциями РСФСР обследований, накоплен большой материал. В средней полосе РСФСР обследования были проведены в Тамбовской, Воронежской, Курской, Орловской, Тульской, Московской, Рязанской и других областях. Наиболее обстоятельные данные получены по Тамбовской области, где сравнительная зимостойкость сортов изучалась как в больших производственных садах совхозов и колхозов, так и на опытных участках Института плодоводства и Центральной генетической лаборатории им. Мичурина.
В зиму 1939/40 г. подмерзание плодовых деревьев в Тамбовской области, особенно в молодых садах было незначительным, что видно из таблицы 1.
Как видно из таблицы, большинство среднерусских и мичуринских сортов имело лишь слабое подмерзание.
В зиму 1941/42 г. подмерзание садов в Тамбовской области было более значительным, в связи с тем а поведение отдельных сортов в эту зиму даёт иную картину. Даже такие заведомо зимостойкие сорта, как Антоновка обыкновенная, Грушовка московская, Коричное полосатое, довольно значительно пострадали. Деревья же менее зимостойких сортов подверглись сильным повреждениям и частичной гибели.
Приводим данные о степени подмерзания ряда сортов яблони в молодом саду экспериментальной базы Института плодоводства им, Мичурина (табл. 2):
Детальный анализ этого материала и других данных по Тамбовской области позволяет сделать следующие выводы:
1. Большинство среднерусских сортов показали себя вполне зимостойкими сортами; пониженную зимостойкость в зиму 1941/42 г.показали Пепинка литовская и Варгуль воронежский.
2. Основные мичуринские сорта: Антоновка полуторафунтовая, Бельфлёр-китайка, Борсдорф-китайка,Ренет бергамотный, Славянка Кальвиль анисовый, Пепин шафранный и др. показали вполнеудовлетворительную зимостойкость;большинство этих сортов не уступает по зимостойкости таким среднерусским сортам, как Антоновка обыкновенная, Грушовка московская, Коричное полосатое и др.
3. Сорта Шафран-китайка, Пепин-китайка,Кандиль-китайка показали, по сравнению со среднерусскими сортами, пониженную устойчивость к морозам.
4. Наибольшей зимостойкостью среди мичуринских сортов, превышая даже зимостойкость среднерусских сортов, обладают Китайка золотая ранняя, Китайка десертная, Китайка анисовая.
5. Сорта С. Ф. Черненко: Пепин Черненко,Диана и Розмарин Феникс в Тамбовской области оказались недостаточно зимостойкими сортами.
6. Из американских сортов высокую зимостойкость показали Уэлси и Анока; сорта Мекинтош и Феймез в условиях Тамбовской области оказались недостаточно устойчивыми.
На основании имеющихся данных стандартные и перспективные сорта яблони по степени зимостойкости можно разбить на четыре группы (табл. 3).
В Курской и Воронежской областях подмерзание яблони в зиму 1939/40 г. было значительно меньше, чем в Тамбовской области. Данные обследования садов в этих областях (Каллистра-тов, 1940 г., Степанов, 1940 г.) говорят, что разводимые здесь основные сорта яблони хорошо перезимовали, а группа среднерусских сортов: Антоновка, Анис, Коричное и др. — перезимовала отлично.
Сорта Варгуль воронежский, Чёрное дерево, Добрый крестьянин, Пепинка литовская, Ренет золотой курский, считающиеся обычно незимостойкими при культуре их в более северных областях, в условиях Курской и Воронежской областей в зиму 1939/40 г. оказались вполне зимостойкими.
Точно так же группа сортов И. В. Мичурина: Пепин-китайка, Кандиль-китайка, Шафран-китайка и др., показавшие в условиях Тамбовской области пониженную зимостойкость, в Курской и Воронежской областях перезимовали хорошо.
В Поволжье 75% садов сосредоточено в правобережной части р. Волги, как более благоприятной для развития плодо- водства. На протяжении почти двухвекового периода в Поволжье создан свой, поволжский сортимент, хорошо приспо- собленный к местным природным условиям. Он неоднократно подвергался испытанию на зимостойкость. Так, по литературным данным, в Среднем Поволжье сады подмерзали в зимы 1841/42,1854/55, 1861/62, 1874/75, 1879/80, 1890/91, 1907/08, 1911/12, 1916/17, 1923/24, 1926/27 и 1928/29 гг. Особенно сильные подмерзания плодовых растений, принявшие катастрофический характер, имели место в зимы 1939/40 и 1941/42гг., которые были исключительно неблагоприятными для перезимовки плодовых деревьев. Сильные морозы в зиму 1941/42 г., в сочетании с неблагоприятными условиями для роста плодовых деревьев летом 1941г., нанесли большой ущерб плодоводству Поволжья. Особенно сильные повреждения наблюдались в Татарской АССР, в Куйбышевской, Саратовской, Ульяновской областях, а также в Башкирской АССР.
Почти все сорта, в том числе и группа высокозимостойких местных сортов типа скрутов и анисов, в зиму 1941/42 г. сильно пострадали от морозов. Тем не менее предыдущие суровые зимы позволяют уточнить поведение различных сортов.
Для Верхнего Поволжья (Татарская, Марийская АССР и др.) необходимо учесть поведение сортов в зиму 1939/40г., а для Среднего Поволжья (Куйбышевская и Саратовская области) — и в зиму 1941/42 г.
По Татарской АССР в 1940 г. было обследовано 64 981 дерево яблони. Гибель деревьев по всем сортам не превышала 10% (Васильев, 1940 г.).
На основании полученных при обследовании данных можно сделать заключение, что все сорта в той или иной степени были повреждены зимними морозами.
Наиболее зимостойкими сортами в условиях Татарской АССР являются: из поволжских — Анис московский, Скрут, Налив белый; из мичуринских — Китайка золотая ранняя.
К группе зимостойких сортов относятся: из среднерусских и поволжских —Анис алый, Анис полосатый, Боровинка, Грушовка московская. Антоновка обыкновенная, Коричное полосатое, Паппровка, Пудовщина, Хорошавка алая, Осеннее полосатое; из мичуринских — Антоновка полуторафунтовая, Антоновка шафранная, Славянка. Ренет бергамотный, несколько пониженную зимостойкость показал сорт Бельфлёр-китайка.
В Куйбышевской области обследование садов проводилось дважды, в 1940 и 1942 гг. Ниже приводим составленные Е. П. Финаевым сводные данные о степени подмерзания сортов в отдельные годы (табл. 4).
Как видно из данных таблицы 4, в зиму 1941/42 г. резкого различия в зимостойкости сортов не наблюдалось, и все сорта, в том числе и местные, сильно подмёрзли.
Наиболее сравнимые данные о зимостойкости сортов получены приобследованиисадов в 1940г.
Из поволжских сортов наименьшее повреждение имели анисы, китайки; менее зимостойким оказался Мальт багаевский, сорт более южного происхождения. Из среднерусских сортов, как и по другим областям средней полосы, сильные подмерзания имели Пепинка литовская, Папи-ровка, Ренет золотой курский. Из мичуринских сортов сильно были повреждены Кальвиль анисовый, Антоновка полуторафунтовая, Пепин-китайка, Шафран-китайка.
На основании многолетних наблюдений все обследованные в Куйбышевской области сорта по степени подмерзания можно распределить на следующие группы.
I группа — зимостойкие (слабо подмерзавшие за период 1938—1942 гг.). Из среднерусских и поволжских сортов в эту группу входят: Китайка санинская, Грушовка московская, Мальт крестовый, Анис серый, Анис алый, Анис летний полосатый, Скрут белый, Хорошавка алая, Боровинка, Титовка, Аркад дымчатый, Налив белый, Антоновка обыкновенная, Антоновка-каменичка, Коричное полосатое, Китайка волжская № 1, Китайка бархатная,Осеннее полосатое, Хорошавка сенгилеевская;из мичуринских сортов — Славянка и Ренет бергамотный.
II группа — среднезимостойкие (в зимы 1938—1942 гг. подвергались подмерзанию в средней и иногда в сильной степени). Из средне русских и поволжских сортов сюда относятся: Репка Копылова, Ульяновское, Хорошавкабелая, Скрыжапель, Мальт украинский, Папировка, Мальт багаевский, Розмарин русский,Бабушкино, Варгуль воронежский; из мичуринских сортов —Антоновка полуторафунтовая, Борсдорф-китайка, Бельфлёр-китайка, Бессемянка мичуринская, Антоновка шафранная.
(Средний балл подмерзания равняется среднему арифметическому из суммы баллов подмерзания)
III группа — малозимостойкие (ежегодноподмерзающие, а в суровые годы совсем вымерзающие). Сюда относятся: из среднерусских и поволжских сортов — Апорт, Чёрное дерево,Ренет золотой курский, Пепинка литовская, а из мичуринских — Шафран-китайка, Пепин-китайка, Пепин шафранный, Красный штандарт, Кальвиль анисовый.
IV группа — незимостойкие. Из мичуринских сортов таким оказалась Кандиль-китайка, а из южноповолжских — Мамутрвское, Яндыковское.
Урожайность
Урожайность является очень важным производственно-биологическим признаком сорта. Известно, что есть сорта высокоурожайные и малоурожайные. Известно также, что урожайность сильно варьирует в зависимости от агротехники и почвенно-климатических условий. Поэтому один и тот же сорт при различном уходе и в разных природных условиях может давать неодинаковые урожаи. Для объективного суждения о сравнительной урожайности сортов необходимо располагать многолетними данными, полученными в одинаковых условиях. По большинству сортов мы, к сожалению, таких данных пока не имеем. Тем не менее по многим сортам имеются многолетние, повсеместные наблюдения, дающие основания для суждения об их урожайности.
Из южных сортов высокой урожайностью отличаются: Сары синап, отдельные деревья которого в Крыму дают до 1 000 кг, Розмарин белый, Ренет шампанский, Ренет Симиренко и др.
На основании шестилетних опытных данных Краснодарской опытной станции (Л. М. Сергеев), хорошей урожайностью в Краснодарском крае выделяются следующие сорта:
Розмарин черкесский, давший максимальный урожай
с дерева..........................................1 097 кг
Эдельротер, давший максимальный урожай с
дерева............................................ 907 »
Розмарин белый, давший максимальный урожай
с дерева...........................................706 »
Бойкен, давший максимальный урожай с дерева
....................................................... 635 »
Налив белый, давший максимальный урожай с
дерева ...........................................448 »
Тиролька, давший максимальный урожайс дерева
......................................................375 »
Ренет Писгуда, давший максимальный урожай
с дерева..........................................350 »
Любимец Гротца, давший максимальный урожай
с дерева..........................................345 »
Ренет кассельский, давший максимальный уро
жай с дерева................................... 322 »
Доктор Фиш, давший максимальный урожай
с дерева...........................................321 »
Более обстоятельными данными мы располагаем об урожайности широко распространённых в производстве среднерусских сортов, которые изучались в этом отношении Институтом им. Мичурина в разных пунктах. Старшим научным сотрудником Института Т. А. Лозовским было проведено углублённое изучение урожайности ряда среднерусских сортов в саду совхоза «Сабурове» (ст. Никифоровка, Тамбовской области). Подеревные учёты урожая им проводились на одних и тех же деревьях 40—45-летнего возраста на протяжении пяти лет. В таблице 5 показано распределение деревьев четырёх промышленных сортов яблони по группам средней урожайности.
Как видно из таблицы 5, первое место по урожайности занимает Анис полосатый, 41,3% деревьев которого дали урожай от 101 до 150 кг, 25% деревьев имели урожай от 151 до 200 кг и 3% деревьев — свыше 200 кг. На втором месте по урожайности стоит Антоновка обыкновенная, третье место занимает Грушовка московская и последнее — Коричное полосатое.
О сравнительной урожайности среднерусских сортов даёт представление таблица 6, составленная на основе проведённого автором в 1937 г. учёта урожая плодоносящих деревьев в саду Орловского опорного пункта.
Таким образом, наиболее урожайными сортами в саду Орловского опорного пункта в 1937 г. оказались Варгуль воронежский, Скрыжапель, Антоновка обыкновенная, а наименее урожайными — К оричное полосатое.
Приведём данные учётов урожая некоторых среднерусских сортов в условиях Курской области, проведённых научным сотрудником Института им. Мичурина М. П. Максимовой (табл. 7).
Здесь на первое место по урожайности вышла Склянка курская. Очень хороший урожай отмечен на Антоновке обыкновенной и Осеннем полосатом. На последнем месте стоит Боровинка.
Большое хозяйственное значение имеет время вступления сорта в пору плодоношения. При одинаковых других признаках предпочтение, естественно, даётся сортам скороплодным, рано вступающим в пору плодоношения. Начало плодоношения зависит, конечно, и от подвоя и от системы ухода за молодым садом, но вместе с тем это и определённый сортовой признак.
Из сортов яблони наиболее скороплодными являются сибирские мелкоплодные сорта — ранетки. Так, по данным О. Н. Любочко, в условиях Красноярского края сорта: Ранетка пурпуровая, Непобедимая, Грелля, Таёжное (Мичурина), Янтарка алтайская. Бугристое Мире-тикова и др.— начинают плодоносить на третий год после посадки в сад.
Сорта: Сеянец Пудовщины, Челдон жёлтый, Омское № 44. Долго, Трансцендент, Багряное, Сибирское золото, Штанина № 4, Жёлтое наливное, Тунгус, Карагас, Сибирский самородок и др.— вступают в плодоношение на четвёртом году.
Сорта: Райка пензенская, Ранетка Ефремова, Сибирская красавица, Белопятнистое, Ермак, Сержик алтайский, Янтарка, Любимец, Кама-синская красавица, Рекорд Миретикова и др.— на пятом году.
У крупноплодных сортов этот признак сильно варьирует: наряду с сортами, очень рано вступающими в пору плодоношения, имеются сорта, отличающиеся чрезвычайно поздним началом плодоношения (крымские синапы, Розмарин белый и др.). По этому признаку крупноплодные сорта яблони обычно разделяются на три группы:
1. Скороплодные сорта начинают плодоносить на 4—7-м году после посадки в сад. В эту группу входят: из южных сортов — Вагнер, Пепинка литовская, Золотое Грайма, Пармен зимний золотой, Превосходное, Ренет Симиренко, Пепин лондонский и др.; из среднерусских — Боровинка, Папировка; из мичуринских — Пепин шафранный, Славянка; Пепин-китайка, Шафран-китайка, Китайка золотая ранняя, Антоновка шафранная и др.; из американских сортов — Уэлси, Анока и др.В этой-группе сортов особенно ранним началом плодоношения отличаются Пепин шафранный и Пепинка литовская.
2. Сорта со средним сроком начала плодоношения начинают плодоносить на 8—10-м году.Сюда относится большинство сортов, культивируемых как в южной, так и в средней зонах плодоводства,— Антоновка обыкновенная. Коричное полосатое, Грушовка московская, Осеннее полосатое, анисы, мальты, хорошавки, Ренет шампанский, Ренет орлеанский и многие другие.
3. Сорта, поздно вступающие в пору плодоношения, начинают плодоносить на 11—15-м году и позже. К этой группе относятся: из южных сортов — Сары синап, Кандиль синап, Судакский синап, Розмарин белый; из средне
русских — Бабушкино, Варгуль воронежский.
Сроки цветения и перекрёстное опыление у яблони
Подавляющее большинство культурных сортов яблони является перекрёстноопыляющимися, требующими для нормального завязывания плодов оплодотворения пыльцой другого сорта. Экспериментальным путём установлено, что при перекрёстном опылении сорта плодовых культур ведут себя по-разному: одни дают высокий процент завязи, другие только средний или низкий, третьи совсем не дают завязи. Последние принято называть физиологически несовместимыми с данным опыляемым сортом, или перекрёстнобесплодными. Нужно отметить, что среди сортов яблони и груши явление перекрёстной бесплодности встречается довольно редко.
Для большинства широко разводимых сортов яблони опытным путём подобраны лучшие опылители, которые обычно рекомендуются в агроправилах по плодоводству для той или иной области и руководствах по агротехнике плодовых культур. При размещении сортов в саду и выборе опылителей предпочтение нужно отдавать такой парной комбинации сортов, в которой оба сорта взаимно друг друга опыляют. Сорта-опылители должны быть, как правило, стандартными сортами, одновременно цвести с опыляемым сортом и не позже последнего вступать в пору плодоношения. По организационно-хозяйственным соображениям при подборе сортов-опылителей предпочтение отдают сортам, принадлежащим к одной группе по сроку созревания плодов с опыляемыми сортами.
Так как при подборе опылителей имеют значение сроки цветения сортов, приводим группировку сортов яблони по этому признаку.
Сорта южной зоны плодоводства. Рано-цветущие: Астраханское белое, Бельфлёр жёлтый, Вагнер, Гуль-пембе, Кальвиль белый зимний, Любимец Гротца, Пепинка литовская.
Среднецветущие: Анис кубанский, Грушовка кубанская, Доктор Фиш, Золотое Грайма, Кальвиль снежный, Мекинтош, Ренет Баумана, Ренет кассельский, Ренет ландсберг-ский, Ренет Писгуда, Ренет Симиренко, Розмарин белый, Столбовка, Тиролька.
Поздноцветущие: Бойкен, Бутское, Джонатан, Жёлтое благородное, Кандиль синап, Наполеон, Пармен зимний золотой, Пепин лондонский, Ренет орлеанский, Розовое бернское новое, Сары синап, Суданский синап, Уайнсеп.
Сорта средней зоны плодоводства. Paноцветущие: Антоновка-краснобочка, Аркад зимний, Бессемянка мичуринская, Боровинка.
Боровинка новая, Добрый крестьянин, Кальвиль белый летний, Карельская трещётка, Китайка золотая ранняя, Китайка тёмнокрасная, Флава, Шафран-китайка.
Среднецветущие: Анис алый, Анис московский, Анис серый, Анока, Антоновка-каменичка, Антоновка новая, Антоновка обыкновенная, Антоновка полуторафунтовая, Антоновка шафранная, Апорт, Бабушкино, Борсдорф-китайка, Грушовка московская, Кальвиль белый летний, Кандиль-китайка, Китайка десертная, Китайка-мать, Коричное-китайка, Мальт багаевский, Мильвоки, Панировка, Пепин Черненко, Пепин шафранный, Ренет бергамотный, Ренет золотой курский, Скрыжапель, Славянка, Суйслепское, Уэлси, Шафран-китайка, Осеннее полосатое.
Поздноцветущие: Варгуль воронежский, Коробовка, Ренет Крюднера, Челеби-китайка.
Разница в сроках цветения у сортов, входящих в смежные группы, составляет 2—3 дня, следовательно, период массового цветения у них часто совпадает, и поэтому они могут быть использованы как взаимоопылители. Сорта раноцветущие не могут быть полноценными опылителями для сортов поздноцветуших, и наоборот. Перечень опылителей для отдельных сортов даётся ниже, при описании этих сортов.
Устойчивость сортов яблони к парше
Парша, вызываемая паразитным грибом Ven-turia inaequalis (Fusicladium dendriticum), является наиболее вредной и распространённой болезнью, поражающей плоды и листья яблони. Поэтому устойчивость сорта против парши имеет большое практическое значение. В средней полосе СССР парша служит одной из основных причин снижения товарного выхода плодов. Сильно вредит она яблоне и в южной зоне, а также на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. При сильном поражении паршой плоды мельчают, деформируются и трескаются. Такие плоды плохо хранятся, так как быстро подвядают и через пятна парши легко заражаются гнилостными организмами.
Наблюдения показывают, что в отношении поражения паршой различные сорта ведут себя неодинаково, даже если это одновозрастные деревья, находящиеся в одинаковых условиях местоположения и агротехники. Приведём данные о степени поражения паршой плодов мичу-ринских и некоторых старых сортов яблони в условиях г. Мичуринска во влажное лето 1935 г., когда погода благоприятствовала развитию грибных болезней, создавая своего рода
«провокационный» фон для выявления сравнительной степени устойчивости разных сортов против парши (табл. 8).
Таблица 8
Устойчивостъ против парши плодов мичуринских
и старых сортов яблони (по данным И. И. Ванина и Е. А. Лесюк)
Процент
Название сортов повреждён-
ных плодов
Мичуринские сорта
Борсдорф-китайка 3,7
Пепин шафранный 1,0
Бессемянка Мичурина 1,8
Шафран-китайка 1,9
Кандиль-китайка 3,6
Славянка 5,2
Кальвиль анисовый 12,2
Пепин-китайка 13,1
Кулон-китайка 11,7
Бельфлёр-китайка 37,3
Антоновка полуторафунтовая 19,6
Ренет бергамотный 25,8
Антоновка шафранная 19,3
Среднерусские сорта
Антоновка обыкновенная 22,0
Коричное полосатое 23,0
Грушовка московская 52,7
Боровинка 70,1
Приведённые данные убедительно показывают, что выведенные Мичуриным сорта: Борсдорф-китайка, Пепин шафранный, Бессемянка Мичурина, Шафран-китайка и др.— являются практически устойчивыми против поражения плодов паршой. Введение в культуру таких сортов, устойчивых против парши, является одним из основных мероприятий для снижения потерь в социалистическом плодоводстве.
Исследования, проведённые Институтом им. Мичурина, Центральной генетической лабораторией им. Мичурина, Куйбышевской и другими плодовыми станциями, дают следующую ориентировочную группировку сортов яблони по степени устойчивости против поражения плодов паршой (табл. 9 и 10).
Конечно, систематическая борьба с грибными паразитами в значительной мере предохраняет сады от повреждения паршой. Но большая устойчивость сорта весьма облегчает эту борьбу с грибными заболеваниями.
Парша поражает не только плоды, но и листья, образуя на их верхней стороне кругловатые пятна с бархатистым зеленовато-оливковым налётом. Повреждение листьев паршой также причиняет большой вред дереву. Разрывая кутикулу листьев, гриб вызывает излишнюю потерю влаги и гибель поражённых участков ткани. Поражение листьев паршой уменьшает их ассимиляционную поверхность и приводит к преждевременному листопаду. Всё это нарушает нормальную работу листьев (ассимиляцию) и ведёт к потере пластических веществ. Недостаток пластических веществ влечёт к ухудшению питания дерева, что приводит к уменьшению урожая и затрудняет нормальный ход осенней закалки дерева.
Степень повреждения паршой листьев не всегда полностью совпадает со степенью повреждения плодов соответствующих сортов. Всё же интересно отметить, что Борсдорф-китайка и Пепин шафранный — мичуринские сорта, наиболее устойчивые к повреждению плодов паршой, оказались и наиболее устойчивыми к повреждению паршой листьев.
Степень устойчивости сортов против грибных заболеваний зависит не только от наследственных особенностей растений, но также от условий среды и наличия определённых биологических рас паразита. В этом отношении особенно интересен факт слабой поражаемости паршой в Сибири крупноплодных сортов яблони (Malus domestica) в стелющейся и прикопочнои культуре.
Так, при посещении мною опытного стелющегося сада проф. Кизюрина в Омске в 1935 г. я не нашёл на плодах крупноплодных сортов ни одного пятна парши, хотя опрыскиваний в этом году никаких не производилось, а плодоносившие сорта (Ренет бергамотный, Папировка, анисы, Апорт и др.) в условиях средней полосы РСФСР не отличаются большой устойчивостью против парши.
В этом же году мне пришлось наблюдать сильное развитие парши на некоторых сортах ранеток в саду Минусинского плодового опытного поля; в том же саду Антоновка шафранная, слабо устойчивая против парши в средней полосе СССР, была здесь с чистыми плодами. На её плодах я обнаружил лишь маленькие пятнышки парши, свидетельствующие о том, что инфекция происходила, но паразит не мог развиться.
В том же Минусинском районе Папировка в прикопочнои культуре имела совершенно чистые от парши плоды. Подобное же явление было отмечено в Южном Казахстане, в районе Алма-Ата. Плоды дикорастущей яблони (Malus dasyphylla) здесь довольно сильно поражаются паршой, нередко до половины и более опавших плодов поражены этой болезнью. На культурной же яблоне парша почти не встречается; так, плоды Апорта, которые значительно поражаются паршой в условиях средней полосы СССР, в районе Алма-Ата выделяются своей красотой и чистотой.
Такое явление, невидимому, объясняется не только особыми природными условиями, но и отсутствием тех биологических рас грибного паразита, которые способны хороню развиваться на культурной яблоне.
Товарные и потребительские качества плодов
Величина плодов. Величина плодов является сортовым признаком, хотя она и сильно колеблется под влиянием многих факторов: возраста дерева, почвенных и метеорологических условий, применяемой агротехники (удобрения, орошения, обрезки), интенсивности роста и облиственности дерева, количества и расположения плодов на дереве, полноты опыления и т. д. Величина плодов — это существенный показатель их товарно-потребительских качеств. Мелкую величину плодов следует признать недостатком сорта; такие плоды обладают менее привлекательной внешностью и имеют обычно непропорционально развитое семенное гнездо, увеличивающее количество отходов. Необходимо заметить, однако, что в промышленных насаждениях не следует гнаться за особенно крупными плодами, которые легче опадают с дерева, хуже выносят перевозку и не так долго хранятся. Для массового производства наиболее пригодны сорта с плодами средней или, ещё лучше, выше средней величины. Это, конечно, не исключает целесообразности культуры крупноплодных сортов, если они обладают другими ценными качествами.
По величине плодов сорта яблони могут быть разделены на следующие группы:
1. Сорта с очень мелкими плодами (до 25 г весом). Сюда относятся особозимостойкие сибирские сорта, так называемые ранетки, происходящие от сибирки (Malus baccata) и китайки (Malus prunifolia). В эту же
группу входит большинство форм китайки, разводимых в средней полосе РСФСР и Поволжье.
2. Сорта с мелкими плодами (25—50 г). Эта группа включает некоторые гибриды китайки с культурными сортами (Китайка золотая ранняя, Китайка санинская,Коричное-китайка и др.), а также некоторые малотоварные сорта средней полосы.
3. Сорта с плодами нижесредней величины (50—75 г). К этой группе относится сравнительно небольшое число сортов из всех трёх зон плодоводства.
4. Сорта с плодами средней величины (75—100 г). Сюда относятся многие промышленные сорта яблони южной полосы, средней полосы и Поволжья, в том числе некоторые распространённые мичуринские сорта.
5. Сорта с плодами вышесредней величины (100—125 г). Весьма желательный размер плода для промышленного сорта.
6. Сорта с крупными плодами (125—175 г.). Вместе с двумя предыдущими — это основная группа сортов, включающая сорта южной и средней полос. Сюда относятся Антоновка обыкновенная, Осеннее полосатое и др.
7. Сорта с очень крупными плодами (весом выше 175 г). Это сравнительно немногочисленная группа сортов, к которой относятся некоторые мичуринские сорта,а также сорта южной и средней полос, главным образом, типа Апорта.
Приводится группировка сортов яблони по средней величине (весу) их плодов (табл. 11).
Вкусовые качества плодов. Вкус плодов — один из важнейших показателей их ценности для потребления в свежем виде. Однако даже с плохим вкусом плоды могут представлять хозяйственную ценность в случае их пригодности для технической переработки.
Вкусовые качества плодов зависят от их химического состава и физических свойств мякоти. Плоды с высокими вкусовыми качествами обычно содержат большое количество Сахаров и значительное количество кислоты. Кроме того, на вкусовые качества влияют таннины (придающие при избытке их терпкость), разнообразные ароматические и другие вещества.
Вкусовые качества плодов определяются орга-нолептическим методом (дегустация), в момент их полной потребительской зрелости. Химические анализы плодов весьма важны, но для оценки вкусовых качеств при современных методах исследования не могут заменить дегустацию. Для оценки вкусовых качеств при дегустации в Институте им. Мичурина принята следующая 5-бальная система:
1. Плоды очень плохого (неприятного) вкуса,совершенно непригодные для потребления в свежем виде; могут использоваться только для технической переработки (например, некоторые формы сибиркиты ).
2. Плоды плохого вкуса, мало пригодные для потребления в свежем виде, используются,главным образом, для технической переработки (например, многие ранетки).
3. Плоды средних вкусовых качеств, пригодные для потребления в свежем виде и широко используемые для технической переработки (например, на яблочное тесто) и для кухонного назначения.
4. Плоды хорошего вкуса, вполне пригодные для потребления в свежем виде, как столовые сорта, используются также для получения более ценных продуктов технической перера
ботки.
5. Плоды отличного вкуса, особенно ценные для потребления в свежем виде, как лучшие десертные сорта.
Приводим распределение сортов средней полосы и Поволжья по этим группам. Как видно из таблицы 12, мичуринские сорта играют выдающуюся роль в повышении качества плодовой продукции, особенно в средней полосе СССР.
Сортимент яблони южной полосы Союза ССР состоит из сортов с плодами среднего, хорошего или отличного вкуса, что видно из таблицы 13.
Из более распространённых сортов особенно высокими вкусовыми качествами плодов на Северном Кавказе и на Украине выделяется Ренет Симиренко.
Сибирские морозоустойчивые сорта отличаются, как правило, невысоким вкусом своих плодов. Приводим данные Красноярской плодовой станции о вкусовых качествах плодов этих сортов (табл. 14).
Следует отметить, что даже пятая группа сибирских сортов, с плодами лучшими по вкусу, соответствует лишь посредственной оценке для среднерусских сортов. Однако плоды многих сибирских ранеток являются высококачественным сырьём для разнообразных видов технической переработки.
Сроки съёма, продолжительность потребительского периода и лёжкостъ плодов. Сроки съёма плодов, помимо организационно-хозяйственных соображений, определяются биологическими особенностями сортов — наступлением так называемой съёмной зрелости.
Съёмная зрелость — это фаза развития плодов, которая обеспечивает дальнейшее нормальное вызревание их в лёжке. У некоторых сортов созревание плодов на дереве происходит неодновременно, что вызывает необходимость производить сбор их в несколько приёмов. Неодновременность созревания плодов на дереве для промышленного сорта является существенным недостатком.
Только у некоторых сортов плоды бывают пригодны для потребления в свежем виде сразу после съёма. В большинстве же случаев должен
пройти определенный промежуток времени, пока плоды, в результате сложных биохимических процессов, достигнут так называемой потребительской зрелости, т. е. станут пригодными по своим вкусовым качествам для потребления в свежем виде. Для каждого сорта важно знать потребительский период его плодов при нормальном хранении, т. е. время от наступления потребительской зрелости плодов до заметного ухудшения их вкусовых качеств, происходящего от естественного перезревания плодов и постепенной траты Сахаров и кислот на дыхание.
Потребительский период не следует смешивать с лёжкостью плодов, т. е. продолжительностью их сохранения в лёжке от наступления съёмной зрелости до заметного ухудшения вкусовых качеств или загнивания. Таким образом, лёжкость сорта включает как потребительский период, так и предшествующий ему период с момента съёма. Раннее наступление потребительской зрелости при большой лёжкости плодов является ценным признаком сорта.
По срокам созревания и потребительскому периоду сорта яблони можно разбить на три основных группы: летние, осенние и зимние. Приводим характеристику этих групп применительно к условиям средней полосы СССР.
Летние сорта. Созревание и съём плодов происходят в июле-августе. Съёмная зрелость, как правило, совпадает с потребительской; плоды становятся пригодными для потребления в свежем виде сразу или через несколько дней после съёма. Лёжкость плодов этой группы очень невелика, 1—3 декады. Плоды летних сортов обычно бывают среднего или даже ниже среднего размера, что, повидимому, стоит в связи с более коротким периодом их формирования; однако известны и крупноплодные летние сорта, как , например, Бельсурская. Деревья этой группы сортов, как правило, характеризуются более ранним вызреванием побегов и окончанием вегетации. Эта биологическая особенность способствует большей зимостойкости деревьев. Транспортабельность плодов летних сортов ниже осенних сортов, а тем более зимних, поэтому для перевозки их необходимо снимать не вполне зрелыми. Летние сорта предназначаются, главным образом, для местного потребления.
Внутри группы летних сортов могут быть выделены раннелетние сорта, созревающие во второй половине июля, т. е. раньше Грушовки московской. К числу таких ранне-летних сортов относится Китайка золотая ранняя, Аркад дымчатый, Аркад жёлтый и некоторые другие.
Осенние сорта составляют промежуточную группу между летними и зимними. Плоды этой группы сортов приобретают съёмную зрелость в конце августа — первой половине ентяоря. потребительская же зрелость их наступает обычно через 1—2 декады после съёма. Плоды осенних сортов могут храниться в лёжке 1 1/2—3 месяца. Внутри этой группы могут быть выделены позднеосенние сорта, плоды которых способны сохраняться в лёжке до ноября и даже декабря (например. Осеннее полосатое, Бельфлёр-кптапка и др.). Интересно отметить, что именно среди позднеосеннпх сортов чаще всего встречаются сорта с особенно крупными плодами (Бельфлёр-кптапка, Антоновка полуторафутовая, Апорт и др.)
Зимние сорта. Плоды этой группы сортов позже всех достигают съёмной зрелости; убирают их во второй половине сентября — в начале октября. Потребительская зрелость плодов наступает в лёжке, нередко после нескольких месяцев хранения. Зимние сорта характеризуются наибольшей лёжкостью плодов; продолжительность её колеблется у разных сортов от конца декабря до начала июня. Плоды зимних сортов отличаются также большей транспортабельностью, чем летних и осенних сортов. Это наиболее важная группа, так как обеспечивает потребление свежих яблок в течение всей зимы и весны. Внутри группы можно выделить особо лёжкие позднезимние сорта, у которых конец производственного хранения плодов наступает не раньше марта.
Необходимо подчеркнуть, что разделение сортов яблони на летние, осенние и зимние является, до известной степени, условным и сохраняет своё значение лишь для определённого района, так как лёжкость одних и тех же сортов, как правило, уменьшается по мере продвижения с севера на юг. Так, например, Антоновка обыкновенная под Москвой является зимним сортом, на юге Воронежской области — осенним, а в Краснодаре — летним.
Приведём опытные данные о сроках съёма, продолжительности потребительского периода и лежкости плодов различных сортов яблони в условиях средней полосы СССР (табл. 15).
При рассмотрении приведённых данных особенно ярко выступает выдающаяся роль мичуринских сортов яблони в улучшении сортимента средней полосы СССР. Мичуринские сорта в большом количестве пополнили крайне малочисленную и в то же время наиболее важную группу среднерусских зимних сортов.
Приводим подобные же данные, полученные в условиях Среднего Поволжья (табл. 16).
Интересно отметить, что среди собственно поволжских сортов почти совершенно отсутствуют сорта зимнего типа (за исключением Аниса полосатого и Ульяновского). Два самых лёжкпх сорта, входящих в сортимент Среднего Поволжья,— Борсдорф-китайка п Ренет бергамотный, — являются мичуринскими сортами.
В таблице 17 даются сведения о сроке съёма, потребительском периоде и лежкости некоторых сортов яблони в условиях южной полосы плодоводства (г. Краснодар).
Среди приведённых сортов особо долгой лёжкостью отличаются: Розмарин черкесский, Ольга,, Ренет шампанский, Бойкен и Ренет Симиренко. К ним можно добавить также очень лежкий и транспортабельный крымский сорт Сары синап. Плоды этих сортов хорошо сохраняются в лежке до апреля-июня, а нередко и дольше.
Сибирские сорта в отношении лёжкости плодов изучены недостаточно. По данным Красноярской плодовой станции, к сортам, созревающим в более ранние сроки (раньше массового сбора плодов), можно отнести: Жёлтое наливное, Бугристое наливное, Штанина № 4, Челдон жёлтый, Ватное, Ермак (Мичурина).
Изучение лёжкости сибирских сортов проводилось в 1936—1937 гг. отделом технологии Красноярской плодовой станции. Результаты этой работы приведены в таблице 13.
Из приведённых данных видно, что почти все сибирские сорта в условия Красноярска являются сортами летнего или осеннего типа. К сортам раннезимнего типа условно можно отнести лишь Рекорд Миретикова, Анисик Копылова и Таёжное. К более поздним сортам относятся также Любимец Никифорова и Худякова № 1. Интересно отметить, что плоды сорта Штанина № 4, сравнительно рано созревающие на дереве (в конце августа), в лёжке могут сохраниться до января.
